En Loja, el café enfrenta el abandono progresivo del campo por parte de las nuevas generaciones. Mientras muchos productores tradicionales envejecen y los jóvenes migran hacia las ciudades, caficultores de cantones como Olmedo y Calvas buscan mantener viva esta actividad apostando por el café de especialidad y procesos más técnicos para competir en mercados nacionales e internacionales.