Cuenca celebra 206 años de Independencia manteniendo vivas sus tradiciones
Por Redacción Unsion TV · Reportaje: Liliana Llanes ·
Cuy asado, hornado, cascaritas y trucha forman parte de la oferta gastronómica que Cuenca tendrá durante el feriado por sus 206 años de independencia. La agenda incluye festivales en distintos sectores de la ciudad, ferias de comida típica y recorridos para descubrir sabores tradicionales y nuevas propuestas culinarias.
Uno de los principales encuentros será la tercera edición del Festival de los Sabores Cuencanos, que se desarrollará del 31 de octubre al 2 de noviembre junto al Parque de la Madre. Durante esos tres días habrá aproximadamente 30 stands gastronómicos, espacios para artesanías y aliados estratégicos, un escenario principal, actividades culturales y una zona de cocina en vivo con masterclasses a partir del mediodía. La comida típica también llegará a otros puntos: en la avenida Don Bosco se realizarán los festivales del hornado y de la cascarita, mientras que en la parroquia Molleturo tendrá lugar la feria de la trucha.
Para Mariana Palta, del restaurante Mi Escondite, estas fechas representan una oportunidad importante para los negocios gastronómicos. Según explicó, entre los platos más buscados por los visitantes están el cuy asado, el hornado por porción y el mote sucio. «Estamos listos para servirles los platos típicos», afirmó, antes de invitar a la ciudadanía con un «Que vengan y disfruten».
La programación arrancará este jueves 29 de octubre con el congreso Cuenca Gastronómica. También contempla Viva Cuenca Gourmet, una propuesta de alta cocina disponible hasta el 3 de noviembre, y recorridos patrimoniales por el barrio El Vado. A estas opciones se suma una ruta cervecera que partirá desde el parque El Otorongo y conectará varios puntos de la urbe. «Conectaremos la historia de Cuenca, la historia cervecera, la historia de los fermentos», se explicó durante la presentación, en la que además se mencionó la chicha de jora que elaboraban los ancestros.
La agenda fue presentada por la Fundación Municipal Turismo para Cuenca, con la participación de Fátima Guartambel, Mini Cholita Turismo, quien acudió en representación de la parroquia Cumbe. La programación completa puede consultarse mediante el código QR publicado en los canales oficiales de Visit Cuenca.